A história da família Ubilla é originária da Espanha, mais precisamente da região de Castilla y León. O sobrenome Ubilla tem uma origem toponímica, derivado do nome de uma aldeia chamada "Ubilla de Campos" na província de Palencia. Acredita-se que a família Ubilla se estabeleceu no Uruguai durante a época colonial espanhola. De acordo com registros históricos, o primeiro membro da família a chegar no país foi Juan Bautista de Ubilla, que participou da fundação da cidade de Montevidéu em 1726. Ao longo dos anos, a família Ubilla se espalhou pelo Uruguai e também por outros países da América Latina, como Argentina e Chile. Há membros da família que se destacaram em diversas áreas, como política, literatura e artes plásticas.