A origem e história da família Eichelbaum são difíceis de determinar com precisão, pois a documentação histórica disponível é limitada. No entanto, sabe-se que o sobrenome Eichelbaum tem origem alemã e significa "árvore de carvalho". Acredita-se que a família Eichelbaum tenha se originado na região da Baviera, na Alemanha, no século XVIII. Durante o século XIX, muitos membros da família Eichelbaum emigraram para os Estados Unidos, principalmente para a cidade de Nova York. Lá, eles se envolveram em diversas atividades econômicas, como o comércio de tecidos e a produção de cerveja. No final do século XIX, os Eichelbaums também se estabeleceram no Brasil, onde se dedicaram ao comércio e à indústria. Durante a Segunda Guerra Mundial, muitos membros da família Eichelbaum foram afetados pelo Holocausto. Alguns conseguiram escapar da Europa nazista e se estabelecer em outros países, enquanto outros foram vítimas do genocídio. Hoje, a família Eichelbaum está presente em diversos países ao redor do mundo, e seus membros se envolvem em uma ampla variedade de atividades profissionais e sociais.