A origem da família Jobst é incerta e pode ter várias origens. O sobrenome pode ter origem alemã, polonesa ou tcheca. Acredita-se que o nome tenha se originado a partir do nome próprio germânico Jobst, que significa "justo" ou "honesto". Não há uma história específica sobre a família Jobst, mas sabe-se que o sobrenome foi registrado pela primeira vez em 1384 na Silésia, região que atualmente se divide entre a Polônia, a República Tcheca e a Alemanha. Ao longo dos anos, a família Jobst se espalhou por diferentes regiões da Europa e, posteriormente, por todo o mundo. Hoje em dia, existem Jobsts em vários países, como Estados Unidos, Brasil, Argentina, África do Sul, entre outros.