A origem da família Dillmann é alemã e data do século XIV, na região da Renânia-Palatinado. O nome Dillmann é derivado da palavra alemã "Dill," que significa endro, uma erva aromática usada na culinária. Durante os séculos XV e XVI, a família Dillmann se estabeleceu em várias cidades da Alemanha e da Europa, incluindo Frankfurt, Mainz e Colônia. Eles se envolveram em várias atividades comerciais, como comércio de seda, especiarias e vinhos. No século XVII, a família Dillmann começou a migrar para outros países da Europa, incluindo França, Suíça e Áustria. Eles continuaram a se envolver em atividades de comércio e se tornaram bem-sucedidos em seus novos países. Durante os séculos XVIII e XIX, muitos membros da família Dillmann se tornaram líderes em suas comunidades, incluindo empresários, políticos e figuras religiosas proeminentes. Hoje em dia, existem muitas pessoas com o sobrenome Dillmann em todo o mundo, e muitas são descendentes da família original da Renânia-Palatinado.