A origem e história da família Cassar é incerta e pode variar dependendo da região em que a família se estabeleceu. No entanto, é provável que a família tenha suas raízes na Europa, principalmente na Itália e em Malta. Uma teoria sugere que o sobrenome Cassar pode ter surgido como um apelido de alguém que trabalhava com a fabricação de caixas (cassa em italiano). Outra teoria é que o sobrenome possa ter origem maltesa, uma vez que a palavra "cassar" significa "palácio" em maltes. Na história, a família Cassar foi registrada como uma das famílias de Malta em 1419, depois que os Cavaleiros Hospitalários de São João assumiram a ilha. A partir daí, a família se espalhou por vários países ao redor do mundo, incluindo Austrália, Canadá, Estados Unidos e Brasil. Atualmente, existem diversas famílias com o sobrenome Cassar em todo o mundo, algumas delas mantendo tradições culturais e de negócios que remontam ao início da história da família.