A origem e história da família Ellingsen é de origem norueguesa. O sobrenome Ellingsen significa "filho de Elling", em referência ao nome próprio Elling, que era comum na Noruega medieval. Acredita-se que a família Ellingsen tenha origem na região de Oppland, na Noruega, e que se espalhou para outras partes do país ao longo dos séculos. O nome Ellingsen aparece em registros históricos noruegueses desde o século XIV. Durante a Idade Média, muitos membros da família Ellingsen eram agricultores e viviam em pequenas comunidades rurais. No entanto, ao longo dos séculos, alguns membros da família se tornaram comerciantes, artesãos e até mesmo marinheiros. Hoje em dia, a família Ellingsen é encontrada em todo o mundo, especialmente em países como Noruega, Estados Unidos, Canadá e Austrália. Muitos membros da família ainda se dedicam à agricultura e outras atividades relacionadas ao campo, mas há também um número significativo de profissionais em diversas áreas, como medicina, engenharia e direito.