A origem da família Carnicero é incerta, mas é conhecido que o sobrenome tem origem espanhola, que significa "açougueiro" em português. Provavelmente, o sobrenome foi dado a alguém que trabalhava como açougueiro ou que tinha alguma relação com esse comércio na Espanha. Não há uma história específica sobre a família Carnicero, mas registros genealógicos mostram que há pessoas com esse sobrenome em diferentes partes da Espanha, principalmente nas regiões de Castela e Leão. Algumas fontes também apontam que há pessoas com esse sobrenome em outros países latino-americanos, como Argentina e México. Como muitos sobrenomes hispânicos, a origem e a história da família Carnicero podem estar relacionadas com a colonização espanhola da América Latina. Muitas pessoas com esse sobrenome podem ter migrado para a América do Sul durante esse período e se estabelecido em diferentes regiões do continente.