Não há uma definição oficial para o significado do nome Ulstein. O sobrenome é de origem norueguesa e provavelmente é derivado de um nome de lugar, Ulstein, que é uma área na costa oeste da Noruega. Algumas teorias sugerem que o nome pode ser uma combinação de "ulv", que significa lobo, e "stein", que significa pedra ou rocha. No entanto, não há confirmação dessa teoria.