Pancoast é um sobrenome de origem inglesa que pode ter diferentes significados e origens. Uma possibilidade é que ele seja uma variante do sobrenome "Pennycuick", que se refere a alguém que vive em uma pequena colina ou monte. Outra possibilidade é que seja uma adaptação do topônimo "Pancras", que é o nome de uma igreja em Londres. Em geral, sobrenomes são originados a partir de características geográficas, profissões, apelidos ou nomes de família.