Gruissan é um nome de origem francesa que se refere a uma cidade localizada na região de Languedoc-Roussillon, no sul da França. O nome Gruissan pode ter se originado a partir do latim "Grussanum", que significa "terra de grãos". Outra possível origem é a palavra "grusse", que significa "peixe" em francês antigo, em referência à pesca local.