A origem e história da família Saltoun remontam ao século XII, na Escócia. Eles eram originalmente uma família anglo-normanda chamada de "de Sautou" ou "de Sautheu", que se estabeleceu em East Lothian após a conquista normanda da Inglaterra em 1066. A família Saltoun se tornou uma das mais influentes da Escócia durante os séculos XII e XIII. Eles possuíam grandes extensões de terra e foram agraciados com vários títulos nobres, incluindo o título de Barão de Saltoun em 1445. Durante os séculos XVI e XVII, a família Saltoun envolveu-se em vários conflitos políticos e militares, incluindo a Guerra Civil Inglesa e a Revolta Jacobita. Eles também foram notáveis pelo seu compromisso com a educação e foram responsáveis pela fundação de várias escolas renomadas na Escócia. No século XIX, a família Saltoun experimentou uma queda em sua fortuna e influência, mas ainda assim mantiveram seu status nobre. Hoje em dia, os descendentes da família Saltoun vivem em vários lugares do mundo, incluindo a Escócia, Inglaterra, Nova Zelândia e Estados Unidos.