A origem da família Leibig remonta ao século XII na Alemanha. O sobrenome Leibig deriva do nome pessoal "Leopold" e significa "brilhante". A família Leibig era conhecida por ser uma família de comerciantes e artesãos bem-sucedidos na região de Hesse, sudoeste da Alemanha. Um dos membros mais famosos da família Leibig foi o químico alemão Justus von Liebig (1803-1873), que se tornou conhecido como o fundador da química orgânica. Ele também fez importantes contribuições para a química alimentar e é conhecido pelo desenvolvimento do extrato de carne conhecido como caldo de carne de Liebig. Alguns membros da família Leibig emigraram para outros países durante o século XIX, incluindo os Estados Unidos e a Argentina. Hoje em dia, o sobrenome Leibig é encontrado principalmente na Alemanha, mas também pode ser encontrado em outros países da Europa e das Américas.