A origem da família Carballido é espanhola, especificamente da região da Galícia. O sobrenome Carballido vem da palavra "carballo", que significa carvalho em galego. Não há muita informação disponível sobre a história da família Carballido, mas é possível que tenham se originado de uma família nobre ou de proprietários de terras na região da Galícia. Muitos membros da família Carballido emigraram para a América Latina na segunda metade do século XIX e início do século XX, especialmente para o México e a Argentina. Hoje em dia, existem muitas pessoas com o sobrenome Carballido em todo o mundo, especialmente na Espanha e nos países latino-americanos.