Qual o significado do nome "Criollo"?

O termo Criollo é utilizado na América Latina para designar pessoas ou coisas que são originárias do local em que estão. O nome possui diferentes significados, mas é comumente usado para se referir a pessoas que nasceram em um país americano e possuem ascendência europeia. Também pode ser usado para designar cavalos de origem espanhola, ou para se referir à culinária tradicional de países como México e Peru, que utilizam ingredientes locais em suas receitas.