A origem da família Jastrow é alemã, com o sobrenome derivado de Jastrau, uma cidade da região da Pomerânia, na atual Polônia. A família ganhou destaque no século XIX com Marcus Jastrow, um rabino e erudito bíblico que se tornou líder da comunidade judaica de Filadélfia, nos Estados Unidos. Ao longo dos anos, membros da família Jastrow se destacaram em diversas áreas, como medicina, direito, filosofia, psicologia e astronomia. Um dos mais conhecidos é o psicólogo Joseph Jastrow, que ficou famoso por seus estudos sobre ilusões óticas e por ser um dos primeiros a investigar o fenômeno da sugestão hipnótica. Hoje em dia, há Jastrows em diversos países do mundo, incluindo Estados Unidos, Alemanha, Israel, África do Sul e Brasil. A família mantém uma tradição de valorização da educação e do conhecimento, bem como um forte senso de identidade judaica.