A origem da família Hilbig é incerta, mas acredita-se que seja alemã, derivada do sobrenome "Hille" ou "Hilbert". A história documentada da família remonta ao século XVIII, no sul da Alemanha, especificamente na região de Hessen. A partir do século XIX, alguns membros da família emigraram para outros países, incluindo Brasil, Estados Unidos e Canadá. No Brasil, muitos Hilbigs se estabeleceram na região sul, especialmente no estado do Rio Grande do Sul, onde a família é bastante presente até hoje. Algumas das profissões tradicionais da família Hilbig incluem agricultura, carpintaria e marcenaria. Alguns membros da família também se destacaram em outras áreas, como esporte e literatura.